Per Saperne di Più

Un olio di qualità deve essere privo di contaminazioni, stabile all'ossidazione ed avere spiccate caratteristiche nutrizionali.

Questo si ottiene con i seguenti accorgimenti:

  •  Olive sane, ottenute con una lotta antiparassitaria guidata oppure biologica
  • Corretto uso di concimi, meglio se organici
  • Condizioni climatiche ambientali favorevoli. Le regioni del Sud che si affacciano sul mare sono da preferire e la penisola salentina è un luogo ideale per la coltivazione dell'olivo
  • Raccolta ottimale al giusto grado di maturazione
  • Molitura delle olive subito dopo la raccolta
  • Temperature basse durante la lavorazione, possibilmente senza aggiunta di acqua
  • Pulizia dei locali e macchinari
  • Adozione di sistemi rigidi e severi di controllo delle varie fasi di lavorazione
  • Rintracciabilità del prodotto. Fare un buon olio di oliva extravergine non è cosa semplice, richiede la conoscenza di ottimali tecniche produttive, il rispetto dell'ambiente e l'amore per una delle piante più antiche che l’umanità conosca.
    La qualità del nostro olio è la risultante di analisi chimico-fisiche, tese ad accertare la reale composizione in gliceridi, acidi grassi, polifenoli. Ricordate, infine, che un vero olio d'oliva artigianale di qualità come Bocca d’olio, sarà sempre eccezionale; proprio per questo motivo, potrebbe avere, a seconda delle annate, delle particolarità che confermano la sua genuina tipicità.

SUGGERIMENTI

Ci permettiamo di dare alcuni suggerimenti per l’acquisto di un olio d'oliva di QUALITA'. Innanzitutto leggete bene e con attenzione l'etichetta, anche se questo non può bastare. Infatti è noto che molti oli sugli scaffali dei supermercati (e non solo) sono miscelati con oli di bassa qualità (raffinati con solventi chimici) o addirittura provengono dall'estero (Tunisia, Marocco, Spagna ecc.), ma presentati come oli italiani di qualità.

L'olio economico che si acquista nei grandi centri commerciali (tre- quattro euro a litro) dovrebbe farvi riflettere. Non state certo acquistando un olio di qualità, visto che per farlo con gli accorgimenti dovuti ha un costo di produzione all'origine di almeno €5.00 circa. IL vero olio extravergine di qualità ha un prezzo compatibile con gli elevati costi di produzione e commercializzazione.

L’azienda Bocca d’Olio si batte da anni per favorire il rapporto diretto con il produttore che, quotidianamente, segue tutte le fasi della lavorazione (coltivazione-raccolta-trasformazione-vendita) fino alla vostra tavola; prendendosi la responsabilità del prodotto che vi offre e assicurando trasparenza e correttezza. Anche se inizialmente l'olio di qualità avrà un costo leggermente elevato, risparmierete in seguito, perchè grazie alle sue proprietà ( viscosità, profumi, intensità ecc.) ne basterà la metà per impreziosire i vostri piatti migliori; e poi, cosa non secondaria, garantirà a voi e ai vostri cari salute e benessere fisico. 

chemi 1
parco 1
kmo 1
coldiretti 1
slow 1
terra 1