Qualitè

L’huile extra vierge d’olive Bocca d’olio est obtenueavec des variétés d’olives différentes: nous avons les olives Oliarola, Leccino e Frantoio, exclusivement de propriété de la famille Roma. La récolte de ces olives est faite rigoureusement à la main, elles sont soumises aux processus de transformation naturelle dans le respect des traditions locales les plus saines.

Elles appartiennent aux variétés du territoire du Salento et elles produisent un huile parfaitement équilibrée, d’un gout délicat et velouté. Le mélange de ces deux qualités la rendeparfaite pour s’offrir aux amateurs de la culture gastronomique. La récolte des olives est faite pendant la véraison (période pendant laquelle les olives changent de couleur) et leur pressage à froid est fait le jour même de la récolte. L’exploitation agricole Roma choisit une huile avec une saveur délicate et avec un gout fruité moyen.

C’est une huile équilibrée, et du point de vue organoleptique, idéale pour chaque combinaison culinaire et particulièrement indiquée pour les enfants, surtout pendant leur croissance. Depuis toujours, Bocca d’olio protège l’huile d’olive et son territoire, en effet la maturation des olives, le système de récolte, le temps qui passe entre la récolte et le traitement, la méthode de stockage, le système de pressage, de filtration, de conservation et emballage sont des caractéristiques qui peuvent influencer la qualité de l’huile servie sur les tables. Bocca d’olio adhère aussi à la «Campagnaamica», qui stimule la diffusion et la consommation de l’huile à zéro Kilomètres, c’est-à-dire que l’huile arrive au consommateur directement du producteur. Cela protège l’environnement et les produits locaux.

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